En géomorphologie: plan incliné qui raccorde le bas d’un versant, le piémont, à la plaine. Selon la Commission du vocabulaire de géomorphologie (Conseil international de la langue française), un glacis est une “surface proche d’un plan, à profil concave (1 à 12 °),dominé par un système de versants raides.”
Le versant entier de La Côte bourguignonne comprend: une partie supérieure en forte pente, généralement de forme convexe, non exploitée en vignoble; une section médiane en vignes de forme concave et dont la pente est d’ordre général de 5% à 15%, voire jusqu’à 20/25% en certains endroits; puis un glacis aussi occupé par les vignes.