La dolomie est une roche sédimentaire composée principalement de dolomite (plus de  50%) et de calcite, lesquels n’ont même densité (dolomite : 2,87 ; calcite : 2,71) et ne sont dons pas sujettes et conséquemment leur érosion de leur roche n’est pas équivalente.

Les dolomies primaires sont issues de la précipitation de dolomite dans des lagunes côtières des pays chauds.
Les dolomies secondaires résultent du remplacement d’une partie de la calcite par de la dolomitite lors du processus de diagenèse (dolomitisation). Au cours de ce processus, le carbonate de calcium (CaCO₃) est transformé en carbonate double de calcium et de magnésium par remplacement de la moitié des ions Ca²⁺ par des ions Mg²⁺.