Les détails qui caractérisent le paysage sont appelés des paramètres physiographiques. Le relief, l’altitudes, l’expositions solaire, les flux d’air, la nature du sous-sol, la pédologie sont autant de paramètres qui influencent l’état d’un milieu. Si les climats sont différenciés en Bourgogne, la variabilité des détails physiographiques en est la principale raison.