Carte des climats de Morey-Saint-Denis produite par Sylvain Pitiot et Jean-Charles Servant
⇒ CLASSEMENTS HISTORIQUES DES GRANDS CRUS
Notes:
1 → Le lieu-dit Les Chaffots comprend une partie de 2,62 hectares en Premier Cru et une partie de 1,40 hectares en Grand Cru, dont une section de 1,34 hectares dans le Clos Saint-Denis et une autre de 0,07 hectare dans le Clos de la Roche.
2 → Même si bel et bien inscrite dans les murets délimitant du Clos de Tart, une partie de 0,28 hectare auparavant inscrite dans les Bonnes Mares fut formellement adjointe au Clos en 1965.
3 → Une partie de 1,52 hectare du Grand Cru Bonnes Mares s’inscrit sur le territoire de Morey-Saint-Denis; la plus grande partie de ce GC, 13,54 hectares, est cependant sur le territoire de la commune voisine de Chambolle-Musigny.
4 → Camille Rodier a conféré le rang de ‘Tête de Cuvée’ au Clos des Lambray. Il y a cependant lieu d’émettre une réserve sur cette cote en raison du lien de parenté de Camille Rodier avec le propriétaire d’alors du Clos des Lambray.
⇒ CLASSEMENTS HISTORIQUES PREMIERS CRUS
Note 1 → Relativement au finage de Morey-St-Denis, le classement obtenu de l’exercice ‘d’une société de viticulteurs’ et figurant sur la carte du Comité d’Agriculture et de viticulture de Beaune nous est apparu trop approximatif pour en citer les éléments.
⇒ RÉPERTOIRE DES CLASSEMENTS HISTORIQUES
→ Classement de Jules Lavalle (1855)
Le Dr Jules Lavalle a rédigé ‘Histoire et Statistique de la Vigne et des Grands Vins de la Côte d’Or’ en 1855. L’ouvrage est une référence majeure puisqu’il contient le premier essai de classement, complet et consciencieux, des climats de la Côte d’Or. Ce classement est réalisé par commune, par finage. La catégorisation comprend cinq niveaux: ‘Tête de Cuvée’, ‘Première Cuvée’, ‘Seconde Cuvée’, ‘Troisième Cuvée’ et ‘Quatrième Cuvée’. Jules Lavalle utilise aussi la mention ‘Hors Ligne’ en certains endroits, entre autres pour classer le Clos de Vougeot et quelques climats d’Aloxe-Corton, Prémeaux-Prissey et Maranges. Il indique en page 92 de son ouvrage que les ‘têtes de cuvée‘ et les ‘hors ligne‘ sont dans la même classe, sans toutefois mentionner les particularités ou circonstances associées aux attributions des cotes ‘hors ligne’. Au sujet de l’éventuelle comparaison de climats de classe identique d’un finage à l’autre (exemple: les climats en ‘Première Cuvée’ sur Gevrey par rapport aux ‘Première Cuvée’ sur Beaune), Jules Lavalle a écrit « Je n’ai étudié les vins de chacune des communes de la Côte comme si les autres communes n’eussent pas existé et la classification que j’ai donnée n’est vraie que pour chacune d’elles prises isolément.♦ » Le monumental travail de Jules Lavalle contient aussi le premier exercice, rigoureux, de cartographie de La Côte.
Il est à souligner que Jules Lavalle attribue, sur Morey, strictement des cotes de Troisième Cuvée et Quatrième Cuvée aux climats homologués actuellement en Premiers Crus. Ailleurs sur les autres finages de La Côte, il n’attribue pourtant que bien peu, voire rarement, autant de ces deux cotes inférieures aux Premiers Crus. Si respectable soit son ouvrage, le classement sur Morey ne nous apparait pas convaincant.
♦ Bien que Jules Lavalle indique que les cotes qu’il a attribué aux climats d’une commune doivent être considérés que pour la dite commune, c’est à dire qu’une même classe (exemple: Première Classe) peut ne pas correspondre à une valeur équivalente d’une commune à l’autre, nous pensons néanmoins que les classes qu’il a attribuées sur Gevrey, Morey et Chambolle sont de valeurs comparables; les trois communes étant voisines et leur versant ayant une géologie et une physiographie assez similaires.
→ Classement du Comité d’Agriculture et de Viticulture de l’arrondissement de Beaune (1860)
Relativement au finage de Morey-Saint-Denis, le classement obtenu de l’exercice ‘d’une société de viticulteurs’ et figurant sur la carte du Comité d’Agriculture et de viticulture de Beaune nous est apparu trop approximatif pour en citer les éléments.
Le Classement de 1860 du Comité d’Agriculture et de Viticulture de l’Arrondissement de Beaune fut produit pour la promotion des vins de Bourgogne lors de l’exposition universelle de Londres de 1862. L’arrondissement de Beaune est un des cinq arrondissements du département de la Côte d’Or. Voici quelques extraits des notices liées audit classement: « Non seulement chaque commune, mais encore chaque climat, et souvent chaque parcelle a été l’objet d’un examen consciencieux de la part de cette Commission qui a puisé ses renseignements aux meilleures sources. De plus, avant d’être définitivement arrêté, le classement de chaque commune a été soumis à une enquête publique par M. le Préfet de la Côte-d’Or. / Les observations recueillies dans les diverses localités ont été l’objet d’un nouvel examen très approfondi et le classement a été modifié en vertu des observations qui ont été reconnues fondées. Nous osons donc le dire, le plan que nous publions présente toutes les garanties désirables de sincérité et d’exactitude. / La première classe comprend les vignes qui ont paru réunir à un haut degré toutes les conditions voulues pour produire un vin de choix; ce qu’on appelle ordinairement les têtes de cuvées et premières cuvées. La seconde classe (vulgairement nommée secondes cuvées) comprend les vignes placées dans des conditions un peu moins favorables, par rapport à la nature du sol, à son exposition, à son inclinaison. La troisième classe (troisièmes cuvées) les vignes qui, tout en produisant des vins dignes d’être classés parmi les vins fins, se trouvent placées sur l’extrême limite des bons climats. »
La classification du Comité d’Agriculture et de Viticulture de l’arrondissement de Beaune de 1860 couvre aussi quelques finages de la Côte de Nuits localisés dans l’arrondissement de Dijon, soit ceux entre Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin. Il y est précisé, judicieusement, que pour “l’arrondissement de Dijon (le classement a été effectué) par une société de viticulteurs”.♦ L’arrondissement de Beaune regroupe les finages de Santenay à Vougeot et l’arrondissement de Dijon comprend les finages de La Côte situés au Nord depuis Chambolle-Musigny.
♦ Ladite mention figure sur la planche cartographique de la classification du Comité de Beaune ‘dessinée par M.L. Bonnamas / ÉD BATAULT MOROT, ÉDITEUR À BEAUNE / 1867’
→ Classement de Camille Rodier (édition1920)
Dans son ouvrage important ‘Le Vin de Bourgogne’, Camille Rodier, co-fondateur, avec Georges Faiveley, de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, écrit « Nous tenons à ce qu’il soit établi que nous n’avons pas cherché à faire un classement nouveau, mais que le travail que nous présentons aux lecteurs résultent de deux classements faisant autorité à des titres différents, savoir … » et il nomme les classements de Jules Lavalle (1855) et du Comité d’Agriculture et de Viticulture de l’arrondissement de Beaune de 1860. Il n’en adapte pas moins certains éléments de ces deux classements, généralement avec justesse, d’autant que les valeurs des climats étaient certainement mieux connues quelques décennies après ceux nommés.
Si la classification de Jules Lavalle pour Morey apparait assez sévère, en revanche celle de Camille Rodier de 1920, autre référence majeure, apparait bien généreuse. Il attribue des cotes soit de Première Cuvée ou de Deuxième Cuvée à la plupart des Premiers Crus actuels. Peut-être a t-il manqué d’impartialité puisque que sa famille avait alors une forte présence à Morey en étant propriétaire du Clos des Lambray.
Bref, il y a certainement lieu d’éprouver une certaine perplexité vis-à-vis les classements de Lavalle et Rodier sur Morey.
→ Classement de Jasper Morris
Bien qu’il ne s’agisse pas d’un classement historique, nous avons jugé bon de l’inclure. Dans son livre ‘Inside Burgundy’ de 2010, Jasper Morris attribue un classement à tous les climats homologués en Grands Crus et en Premiers Crus. Si de façon générale il soutient leur rang formel, il apporte çà et là des ajustements. Sur Morey-St-Denis, Jasper Morris effectue une seule adaptation, le repli du climat ‘Côte rôtie’ au rang de ‘village’.
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