CLASSEMENTS RÉFÉRENTIELS

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Carte produite par Sylvain Pitiot et Jean-Charles Servant

→ Classement de Jules Lavalle (1855)

Le Dr Jules Lavalle a rédigé ‘Histoire et Statistique de la Vigne et des Grands Vins de la Côte d’Or’ en 1855. L’ouvrage est une référence majeure car il contient le premier essai de classement complet des climats de la Côte d’Or. Ce classement est réalisé par commune, par finage. La catégorisation comprend cinq surtout classes: ‘Tête de Cuvée’, ‘Première’, ‘Seconde’, ‘Troisième’ et ‘Quatrième Cuvée’. Jules Lavalle utilise aussi la mention ‘Hors Ligne’ en certains endroits, particulièrement pour le Clos de Vougeot, Corton et sur Prémeaux-Prissey. Il indique en page 92 de son ouvrage que les ‘têtes de cuvée‘ et les ‘hors ligne‘ sont dans la même classe, sans toutefois mentionner les particularités ou circonstances associées aux attributions des cotes ‘hors ligne’. Sur un aspect délicat de son classement, celui de l’éventuelle comparaison de classes identiques d’un finage à l’autre (exemple: les climats en ‘Première Cuvée’ sur Gevrey par rapport aux ‘Première Cuvée’ sur Beaune), Jules Lavalle a écrit “Je n’ai étudié les vins de chacune des communes de la Côte comme si les autres communes n’eussent pas existé et la classification que j’ai donnée n’est vraie que pour chacune d’elles prises isolément.” Le monumental travail de Jules Lavalle contient aussi le premier exercice, rigoureux, de cartographie de La Côte.

Commentaires sur les classements de Jules Lavalle portant les finages de Nuits et Prémeux-Prissey: Ce n’est manifestement pas sans peine que Jules Lavalle réalisa les classements des finages de Nuits-St-Georges et Prémeaux-Prissey, si bien qu’il y a lieu d’en consulter les hiérarchisations avec réserve.
Sur Nuits-St-Georges, la formulation de son classement est différente des autres finages et les commentaires lui étant associés donnent lieu à des interprétations. Voici quelques-uns de ses commentaires: “La valeur relative des vins produits par les différents crus de Nuits est à peu près indiquée par le classement ci-dessus établi… Au surplus, toutes ces distinctions sont fort difficiles à établir parce qu’il est peu de cuvées absolument franches (il laisse comprendre que les cuvées de Nuits étaient surtout des ‘cuvées rondes’, d’assemblages de plusieurs climats)… Le rapport absolu des vins de Nuits avec les autres vins de la Côte, n’est pas facile à établir.”
Relativement au finage de Prémeaux-Prissey, bien qu’il précise que “tout ce qui est vrai pour de l’un de ces vignobles est vrai pour l’autre (Nuits-St-Georges et Prémeaux-Prissey)… Les vins produits dans les bons climats de Nuits ou de Prémeaux-Prissey ont des qualités identiques”, il en modifie néanmoins sa nomenclature sur Prémeaux en y utilisant une autre catégorie prééminente, ‘Hors Ligne’, alors que ‘Tête de Cuvée’ constitue la catégorie prééminente sur le finage Nuits-St-Georges. S’il est compréhensible qu’il utilise la mention ‘Hors Ligne’ pour le Clos de Vougeot, pourquoi donc utilise t-il ladite mention pour Prémeaux?!

 

→ Classement du Comité d’Agriculture et de Viticulture de l’Arrondissement de Beaune (1860)

Le Classement de 1860 du Comité d’Agriculture et de Viticulture de l’Arrondissement de Beaune fut produit pour la promotion des vins de Bourgogne lors de l’exposition universelle de Londres de 1862. L’arrondissement de Beaune est un des cinq arrondissements du département de la Côte d’Or. Voici quelques extraits des notices liées audit classement: « Non seulement chaque commune, mais encore chaque climat, et souvent chaque parcelle a été l’objet d’un examen consciencieux de la part de cette Commission qui a puisé ses renseignements aux meilleures sources. De plus, avant d’être définitivement arrêté, le classement de chaque commune a été soumis à une enquête publique par M. le Préfet de la Côte-d’Or. / Les observations recueillies dans les diverses localités ont été l’objet d’un nouvel examen très approfondi et le classement a été modifié en vertu des observations qui ont été reconnues fondées. Nous osons donc le dire, le plan que nous publions présente toutes les garanties désirables de sincérité et d’exactitude. / La première classe comprend les vignes qui ont paru réunir à un haut degré toutes les conditions voulues pour produire un vin de choix; ce qu’on appelle ordinairement les têtes de cuvées et premières cuvées. La seconde classe (vulgairement nommée secondes cuvées) comprend les vignes placées dans des conditions un peu moins favorables, par rapport à la nature du sol, à son exposition, à son inclinaison. La troisième classe (troisièmes cuvées) les vignes qui, tout en produisant des vins dignes d’être classés parmi les vins fins, se trouvent placées sur l’extrême limite des bons climats. »
L’arrondissement de Beaune regroupe les finages de Santenay à Vougeot; l’arrondissement de Dijon comprend les finages de La Côte situés au Nord de Vougeot, soit de Chambolle-Musigny jusqu’à Marsannay-la-Côte.

Il s’agit d’une superposition de la carte du classement du Comité d’Agriculture et de Viticulture de l’arrondissement de Beaune de 1860 dans Google Earth. Selon ce classement: Première classe en rose / deuxième classe en jaune / troisième classe en vert.
Localiser les climats au moyen des numéros:
Sur la commune de Prémeaux-Prissey:
1. Clos de la Maréchale / 2. Clos de l’Arlot / 3. Les Argillières / 4. Clos St-Marc / 5. Clos des Corvées Paget / 6. Clos des Corvées / 7. Aux Perdrix / 8. Clos des Forêts St-Georges / 9. Les Didiers / 33 Clos des Grandes Vignes.
Sur le finage de Nuits-St-Georges, au Sud de la commune:
10. Les St-Georges / 11. Les Cailles / 12. Les Porrets-St-Georges / 13. Clos des Porrets-St-Georges / 14. Chaînes Carteau / 15. Les Vaucrains / 16. Les Chaboeufs / 17. Les Perrières / 18. Roncière / 19. Les Pruliers / 20. Les Procès /  21. Rue de Chaux / 22. Château Gris
Sur le finage de Nuits-St-Georges, au Nord de la commune:
23. Aux Argillas / 24. Aux Bousselots / 25. Aux Thorey / 26. Aux Chaignots  27. Aux Vignes Rondes / 28. Aux Murgers / 29. Aux Champs Perdrix / 30. Les Damodes / 31. La Richemone / 32. Aux Cras / 33. Aux Boudots.

 

→ Classement de Camille Rodier (1920)

Dans son ouvrage important ‘Le Vin de Bourgogne’, Camille Rodier, co-fondateur, avec Georges Faiveley, de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, écrit « Nous tenons à ce qu’il soit établi que nous n’avons pas cherché à faire un classement nouveau, mais que le travail que nous présentons aux lecteurs résultent de deux classements faisant autorité à des titres différents, savoir … » et il nomme les classements de Jules Lavalle (1855) et du Comité d’Agriculture et de Viticulture de l’arrondissement de Beaune de 1860. Il n’en adapte pas moins de temps à autre ces deux classements, avec justesse, d’autant que les valeurs des climats étaient certainement mieux connues quelques décennies après ceux nommés.
Après les classements historiques de Jules Lavalle et du Comité d’Agriculture et de Viticulture de l’arrondissement de Beaune de 18650, le classement de Camille Rodier doit également être considéré tel une référence importante.

 

→ Classement de Jasper Morris (2010)

Bien qu’il ne s’agisse pas d’un classement historique, nous avons jugé bon de l’inclure. Dans son livre ‘Inside Burgundy’, Jasper Morris attribue un classement à tous les climats homologués en Grands Crus et en Premiers Crus. Si de façon générale il soutient leur rang formel, il apporte çà et là des ajustements. Sur Nuits-St-Georges et Prémeaux-Prissey, il prime les Premiers Crus Les Saint-Georges, Les Vaucrains, Les Cailles et Les Boudots en leur adjoignant la mention ‘exceptional’. À l’opposé, il module le rang de deux climats en ‘Premier Cru ou Village’, en occurrence Les Grandes Vignes et Les Terres Blanches; et il ‘déclasse’ en ‘village’ les climats En La Perrière Noblot et Les Vallerots.

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