Roche de type métamorphique, la plupart des gneiss proviennent du métamorphisme d’un ancien granite, tel celui en présence sur l’aire de l’appellation Côte Rôtie. De même composition minéralogique (mots soulignés à la suite) que les granites, les gneiss s’en distinguent par une succession de lits parallèles montrant une alternance de lits clairs de quartz et de feldspaths et de lits plus sombres de micas.
Les roches métamorphiques correspondent à d’anciennes roches préexistantes qui ont été transformées, en profondeur, par augmentation de pression et de température.
