Mise à jour: août 2020
CONTENU:
1 ⇒ Avant-propos
2 ⇒ Visiter des producteurs
3 ⇒ Circuit en Côte de Nuits
4 ⇒ Circuit en Côte de Beaune
5 ⇒ Circuit dans les Hautes Côtes de Beaune
6 ⇒ Dijon et Beaune
7 ⇒ Cinq randonnées dans les vignes
8 ⇒ Escapades
9 ⇒ Hébergement/achats divers
CLIQUEZ SUR LES ILLUSTRATIONS POUR LES AGRANDIR
1 ⇒ Avant-propos
→ Visualiser votre arrivée sur La Côte
• Votre arrivée à Beaune depuis le Nord par la A6
Cliquez sur la photo pour l’agrandir.
La photo du haut fournit un premier aperçu de La Côte en arrivant à Beaune par la A6 depuis le Nord; l’autoroute contourne le Mont Battois avant la sortie 24, Beaune/St-Nicolas. R alentissez lorsque vous apercevez les premières vignes, le panorama qui s’offre à vous du côté du conducteur embrasse au premier plan le versant Nord de Savigny-les-Beaune et en arrière-plan le versant Ouest de la colline de Corton. Aux abords de la voie de sortie d’autoroute, vous longez la limite septentrionale du finage de Beaune, nommément les climats Les Marconnets, Clos du Roi et ‘l’anonyme’ Blanche Fleur.
• Votre entrée sur La Côte depuis Dijon
Cliquez sur la photo pour l’agrandir. Cette autre photo montre l’amorce de La Côte à la frange Sud de Dijon, à Chenôve en fait, laquelle commune banlieusarde loge le fameux climat Le Clos du Roy inscrit dans l’AOC Marsannay; ce climat se situe au dessus de la mention ‘Dijon’, à droite sur l’illustration. La mosaïque longiligne de petites parcelles resserrées s’inscrit le vignoble de La Côte.
Nous conseillons de prendre la ‘Route des Grands Crus’ dès Marsannay-la-Côte, ou peut-être mieux à partir de Fixin alors que le versant de La Côte y est davantage visible depuis la Route des Grands Crus. En quelques minutes vous aurez ensuite traversé Brochon et accédé à Gevrey-Chambertin. Là soyez bien alerte car, avant d’entrer dans le village même de Gevrey, les vignes surmontant la Route des Grands Crus sont des Premiers Crus renommés et le hameau de l’endroit représente le berceau de Gevrey.
De Fixin vers le village suivant, Brochon, tête tournée à 120 °, vous verrez, à gauche, le Clos de la Perrière, du Premier Cru éponyme et l’église Saint-Martin de Fixin.
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 Ci-contre, l’église Saint-Martin du quartier ‘Fixin’ de Fixin − les villages de Fixin et Fixey − ont été fusionné au 19e siècle ; la photo ci-haut la montre, en retrait, depuis la Route des Grands Crus.
Ci-Haut, l’église Saint-Antoine qui niche tout au haut du versant de vignes dans le quartier de ‘Fixey’ de la commune de Fixin. Le plus ancien édifice roman de la région dijonnaise. |
• Applications de géolocalisation
Des applications sont disponibles pour vous situer dans vos ballades, nommément celle développée par Sylvain Pitiot, auteur de l’atlas ‘Climats et lieux-dits des Grands Vignobles de la Bourgogne: ‘ClimaVinea’.
Toujours est-il … |
| Qu’il y a deux approches pour visiter La Côte: Dans un cas, le passionné de vins de Bourgogne réalise un ‘pèlerinage’ dans un ‘sanctuaire’ du vin. Cet admirateur est épris, accaparé, par sa découverte ou redécouverte des climats de Bourgogne, son lieu de célébrations (Beaune) et ses officiants (intervenants du vin). L’ambiance lui procure une forme d’euphorie. Celle-ci brouille sa vision périphérique, ce qui entoure La Côte. Il n’y a pas de mal. Dans l’autre cas, un pragmatisme modère la frénésie, la ‘climats-mania’. La vision périphérique est présente, sinon partiellement. Par son comportement plus rationnel ce visiteur adjoint des visites éclectiques et de villégiature. |
→ Propos d’introduction
• La Côte, d’elle-même étonnante
Certains auteurs hors du vin ont écrit que son paysage et sa région n’auraient que bien peu d’intérêt sans son vignoble. Il y a du vrai et du faux. En fait, la physionomie de La Côte est celle d’un talus ininterrompu qui démarque une plaine sans intérêt d’un côté, la plaine de la Saône à l’Est, et une contrée de plateaux montagneux de l’autre, à l’Ouest. Le talus en question ne laisse toutefois aucunement présager le charme de cet arrière-pays. Sous l’angle de la villégiature, le premier attrait d’une visite de La Côte est ainsi nommé: son arrière-pays, les Hautes Côtes.
Le paysage même du talus qu’est La Côte n’est tout de même pas banal, enfin il ne l’est définitivement pas pour l’admirateur de vins de Bourgogne. Est-il utile de le souligner: il y a bien peu de vignobles en France qui se montrent sur une longue, très longue, bande de vignes disposée selon une inclinaison l’exhibant de façon assez magnifique. Aussi, ce talus de vignes contient des nuances apportées particulièrement par ses mosaïques de parcelles et de climats; d’ailleurs l’UNESCO n’a t-elle pas reconnu ce patrimoine en lui conférant en 2015 le titre de ‘Paysage culturel’. L’œnophile en visite sur La Côte doit s’imprégner de ce paysage. À notre avis, la Côte de Nuits se montre de façon plus impressionnante que la Côte de Beaune. Notamment, entre Nuits-St-Georges et Gevrey-Chambertin, depuis la route nationale D974 qui longe le pied de La Côte, les perspectives de La Côte y sont véritablement prenantes. Ce trajet est un incontournable.
Ilustration ci-contre: Bien que minuscule, une boussole est placée au haut à droite de l’image. Il s’agit d’une section de La Côte de Nuits s’étendant de Nuit-St-Georges à Gevrey-Chambertin. La pente du coteau n’est pas perceptible sur cette illustration. La route Dijon-Beaune est représentée par le trait bleu; les paysages de La Côte sont saisissants depuis celle-ci. En revanche la bande du vignoble de La Côte avec son puzzle parcellaire innombrable est flagrante.
• Beaune et … Dijon
Beaune est un lieu de séjour privilégié. Son peuplement est bimillénaire (voir ‘Beaune, la ville‘). Quelques-uns de ses biens historiques et culturels sont impressionnants. Le lieu était et demeure le pivot de l’activité du vin sur La Côte. Aussi son hôtellerie et sa restauration ne sont rien de moins qu’impressionnantes eu égard à sa taille (population de ±20 000 habitants). Il serait ainsi regrettable que vous n’y que dormiez et vous mangiez.
De plus, il serait infiniment dommage que vous séjourniez assez longuement en Côte d’Or sans que Dijon ne soit un jalon essentiel de votre programme. Négliger Dijon serait du tourisme mal avisé. Au Moyen Âge et jusqu’au 19e siècle, Dijon fut un pôle majeur d’activités viticoles en Côte d’Or. Certes, les marques, les témoins, de cette activité n’y sont actuellement guère nombreux, mais le coeur de ville est remarquable et elle ne se situe qu’à une trentaine minutes de Beaune.
• L’arrière-scène de La Côte
Il a été mentionné ci-haut que La Côte inaugure une contrée de plateaux montagneux placés à l’Ouest, dont le coteau en question n’en laisse aucunement présager l’attrait. Nous affirmons que le principal attrait de villégiature entourant La Côte est incontestablement son arrière-pays, les plateaux qui la surmontent, où logent notamment les vignobles des Hautes Côtes de Nuits et de Beaune. Ces plateaux montagneux comportent des paysages remarquables de vallées, escarpements, vignobles, villages, et témoins des temps passés. Il s’agit quasiment d’un incontournable.
Bien que le circuit que nous recommandons plus bas dans ce texte (volet no4) s’articule essentiellement dans les Hautes-Côte de Beaune, quelques paysages des Hautes Côtes de Nuits n’en sont pas moins captivants. La photo du haut a d’ailleurs été prise aux abords d’Arcenant en Hautes Côtes de Nuits.
Un circuit en automobile d’environ 60 à 90 minutes dans les Hautes Côtes de Nuits vous ferait partir de Pernand-Vergellesses vers Arcenant par la D18, puis la D25; d’ailleurs après un coude serré de la D18, avant d’accéder à la D25, vous verrez le lavoir de Fussey; le village est accroché au dessus du lieu du lavoir, lequel figure sur la photo suivante. Après un demi-tour au point de vue comportant l’affiche ‘Hautes Côtes de Nuits’ de la photo du haut, au carrefour avec la D25, vous prendrez la direction de Marey-les-Fussey. De Marey, vous retournerez vers Beaune via Villers-la-Faye, ou vers Nuits-St-Georges via Chaux. À apprécier.
Le lavoir de Fussey qui vous apercevriez sur le trajet indiqué ci-devant. Seul dans le paysage, il parait insolite à première vue. Construit il y a bientôt deux siècles, il servait aux habitants de Fussey, hameau perché, reclus, sur une cime à ±250 m du lavoir.
2 ⇒ Visiter des producteurs
Les domaines de grande réputation, starisés, ne reçoivent que sur rendez-vous. Ces visites ne sont généralement réalisables que si elles sont initiées par des intermédiaires affiliés, tel un importateur ou un agent commercial.
De nombreux vignerons, dont certains de bonne réputation, font déguster leurs vins disponibles à la vente. Assurez-vous de contacter préalablement ces producteurs de bonne notoriété.
Puisqu’il est concevable que vous rechercherez plutôt des rencontres avec le producteur même, devant inclure idéalement une dégustation sur fûts, sachez alors que vous devrez préférablement annoncer un petit groupe. Initiez de préférence vos contacts pour des appels téléphoniques, au début ou à la fin des quarts de travail.
Des maisons de négociants-éleveurs proposent des visites avec dégustation qui incluent des passages dans des caves multi-séculaires, nommément chez Joseph Drouhin et Bouchard Père et Fils.
La visite de l’œnothèque de Joseph Drouhin qui est située à l’épicentre de Beaune est particulièrement intéressante. Couvrant une superficie totale d’environ un hectare, les caves voutées de l’endroit sont enfouies sous terre dans le périmètre de l’ancien Castrum (voir le segment ‘Époque Gallo-Romaine’ de l’onglet ‘Beaune, la ville’). Maintenant raccordées l’une à l’autre, les caves de l’œnothèque ont été successivement acquises par la famille Drouhin. Le parcours de visite montre un pressoir antique. Le lieu est en quelques sorte un ‘cénacle’. Le prix d’entrée avec dégustation en fin de parcours est d’environ 40€.
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JOSEPH DROUIN DANS L’ENCEINTE GALLO-ROMAINE DU IVE SIÈCLE – CAVES ET CUVERIES DE LA COLLÉGIALE DE BEAUNE DU XIII E SIÈCLE – CAVES DES DUCS DE BOURGOGNE XIV E SIÈCLE – CELLIER DES ROIS DE FRANCE |
3 ⇒ Circuit en Côte de Nuits
Carte extraite du site officiel des ‘Climats de Bourgogne’
• Aspect pratique
Que ce soit pour vous rendre plus rapidement à Chenôve ou à Marsannay-la-Côte, ou pour en revenir, depuis Beaune, n’hésitez pas à emprunter l’A-31.
Ayez des cartes des climats pour les finages traversés et dotez-vous d’une application de géolocalisation.
• Étape 1: Chenôve
Certains climats de Marsannay seront gradués prochainement♦ en Premiers Crus, dont au premier rang le fameux Clos du Roy de Chenôve. Ce climat est attenant aux Pressoirs des Ducs − photo ci-contre − de Bourgogne situés à Chenôve. Vous longez le sentier attenant au bâtiment des pressoirs et Le Clos du Roy est à son extrémité. La pente du coteau n’y est pas très prononcée. En fait, c’est là que La Côte initie ‘timidement’, à son extrémité Nord, sa physionomie de coteau ininterrompu. Vous pourriez être quelque peu surpris en constatant que Chenôve est une banlieue de Dijon. Le secteur de Marsannay (communes de Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey) était rattaché autrefois à la Côte dijonnaise.
♦ C’est notre avis; voir ‘Le projet de Premiers Crus’.
Pour visiter les Pressoirs des Ducs à Marsannay-la-Côte (face à l’église), prenez préalablement connaissance des moments d’ouvertures.
Des pressoirs des Ducs de Bourgogne logent à Chenôve, un des trois finages de l’AOC Marsannay. Le climat Le Clos du Roy est à l’arrière du bâtiment des pressoirs.
• Étape 2: Gevrey-Chambertin
Il est assez aisé de stationner au centre du village dont les artères principales ont fait l’objet d’une agréable réfection; opération qui n’a toutefois pas pu élargir celles-ci, toujours exiguës. Il s’agit ici d’une simple halte. La carte géologique de Gevrey-Chambertin est disponible à l’office de tourisme. Vous pourriez, vous devriez, aussi vous approcher du hameau ‘Rue Haute’, niché en retrait du côté de Brochon. Les fameux Premiers Crus Clos Saint-Jacques et Les Cazetiers sont directement contigus au hameau.
De Gevrey à Morey, la Route des Grands Crus traverse le secteur des Grands Crus.
Si vous êtes à Gevrey à de l’heure du midi, envisagez un déjeuner (dîner pour les québécois) au bistro Chez Guy. La probabilité que vous y voyiez des vignerons du finage est grande.
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Quelque peu en retrait du village, immédiatement adjacent aux climats Les Cazetiers et Clos St-Jacques, le Château de Gevrey au sein du hameau ‘Rue Haute’, sur la photo de gauche. Sur la photo de droite, aussi dans le quartier du château, le Cellier des Dîmes (stockage des impôts en nature) des évêques de Langres (Gevrey était rattaché au diocèse de Langres) qui a été acquis en 1956 par la père de Claude Dugat (domaine) et l’église St-Aignan. La photo de droite est prise depuis la route D31 conduisant à Chamboeuf en parcourant la fameuse combe de Lavaux. Un parcours empruntant la route inscrite dans cette combe, cette gorge, est proposé plus bas.
Une enseigne de la Route des GC accrochée vraisemblablement depuis plusieurs décennies à un mur à la sortie de Gevrey vers Morey.
Étape 3: Chambolle-Musigny
Toujours sur la Route des Grands Crus vous traverserez le court segment de Morey-St-Denis, puis rendu au cœur du village de Chambolle-Musigny vous vous arrêterez brièvement pour apprécier la belle résidence du Domaine Mugnier sur la minuscule rue de Vergy; elle est attenante à celle du Domaine Roumier. Chemin faisant, vous côtoierez successivement les GC Clos de Bèze, Chambertin, Latricières-Chambertin, Clos de la Roche, Clos des Lambray, Clos de Tart et Bonnes Mares.
Les ‘combes’ désignent les vallées sèches qui découpent La Côte en plusieurs endroits. Des failles ont initié ces vallées à l’Oligocène. Les combes interviennent dans la géologie de La Côte. La Combe d’Ambin, ou Combe de Chambolle-Musigny, est une incision importante. Il est saisissant de la regarder avec un peu de retrait par rapport à la Route des Grands Crus; particulièrement en raison de ses forts escarpements à son embouchure. L’étape qui suit vous amène dans le talweg de la combe.
• Étape 4: Parcours d’une trentaine de minutes aux creux de deux combes et prise de contact avec les Hautes Côtes de Nuits
À Chambolle, vous faites un virage de 90o vers l’Ouest pour prendre la directement de Curley (D122H), dans les Hautes Côtes. Après 5 km de montée dans les méandres encaissés de la Combe Ambin, communément nommée combe de Chambolle-Musigny, avant d’arriver à Curley, tournez à droite sur la D116 en direction de Chamboeuf; vous êtes alors sur le premier plateau de l’arrière-pays de La Côte. Avant Chamboeuf, tournez à droite sur la D31 en direction de Gevrey-Chambertin. La route qui vous y mènera dévale cette fois la magistrale Combe de Lavaux, aussi une gorge impressionnante. Les sections resserrées, en lacets, sont découpées dans le Calcaire de Comblanchien. De retout à Gevrey, ne reprenez pas la Route des Grands Crus, empruntez plutôt la route nationale D974 au bas du village pour rejoindre votre prochaine destination, Vougeot. Ce segment la route D974 offre un panorama de La Côte ‘à ne pas manquer’ puisque qu’en longeant son piémont vous en aurez une perspective saisissante.
Vous pourriez être tenté d’esquiver cette étape, cette boucle. Ce serait dommage. Jusque là c’est surtout votre enthousiasme qui vous fera apprécier le parcours. Cette étape proposée requiert une trentaine de minutes de déplacement pour obtenir un dépaysement garanti. Vous parcourrez les talwegs de deux combes majeures, deux gorges impressionnantes. Ces vallées encaissées, appartiennent de façon intime à la scénographie de La Côte; celles-ci ont contribué concrètement à la mise en place de la pédo-géologie de La Côte.
Photo du haut: la route menant de Chambolle-Musigny vers les Hautes-Côtes s’inscrit dans la Combe d’Ambin. Notre trajet proposé monte vers les Hautes Côtes (de Nuits) depuis cette route, pour ensuite revenir vers La Côte par route sillonnant la Combe de Lavaux, laquelle débouche à Gevrey-Chambertin.
Photo de droite: Un segment de la descente vers Gevrey depuis les Hautes-Côtes à l’intérieure de la Combe de Lavaux.
• Étape 5: Clos de Vougeot
La visite de ce ‘sanctuaire’ de La Côte est un must; prévoyez un arrêt de 60 à 90 minutes pour la visite de l’enceinte du bâtiment.
La route des GC s’évanouit temporairement à Vougeot.
De là, si vous étiez tenté de vous rapprocher du Musigny et des Grands Échezeaux qui sont attenants à Vougeot, optez indiscutablement pour une randonnée pédestre.
• Étape 6: Vosne-Romanée
Peu au Nord de Vosne-Romanée, la ‘Route des Grands Crus’, la D122 (parallèle et distante de ± un kilomètre à l’Ouest de la D974, Dijon↔Beaune), qui depuis son amorce à Marsannay-la-Côte, à l’extrémité Nord de La Côte, a été en contact avec entre autres les villages de Gevrey, Morey et Chambolle, bifurque vers l’Est pour interrompre son parcours en joingnant la D974, dans le micro village de Vougeot. De là, D974 prend en quelque sorte le relais vers le Sud de la Route des Grands Crus, toutefois davantage en retrait du fameux versant. Après le village de Vougeot vers le Sud, la D974 longe immédiatement la limite Est du Clos de Vougeot, traverse ensuite l’infime segment de la commune de Flagey-Echézeaux et entre sur le territoire de Vosne-Romanée. La route longe alors une partie du vignoble en appellation communale ‘Vosne-Romanée’ et le village se trouve en retrait à l’Ouest de la départementale 974. Aucun panneau invite à faire un crochet vers le village, même pas à la faveur d’un restaurant ou d’un endroit quelconque qui puisse interpeller un touriste. Bref, Vosne-Romanée est une destination nécessairement planifiée.
Vous voudrez sans doute vous rapprocher des climats La Romanée-Conti et La Tâche. Vous examinerez un peu béatement ce paysage de vignes entouré d’un muret qui ne ravit pas tant l’œil que l’esprit. La contemplation est un phénomène abstrait. Compact, Vosne-Romanée est un village comptant presque essentiellement des d’établissements de vignerons. Les rues y sont étroites et dépourvues de mobiliers urbains qui soient attrayants. L’accès au Domaine de la Romanée-Conti (illustration ci-contre) et la rue des Communes pourrait vous impressionner davantage que le lieu du climat de la Romanée-Conti. Il est à souligner que sur l’exiguë rue des Communes, la séquence de belles demeures identifiées à leur propriétaire y est fabuleuse: Mugneret-Gibourg, Anne Gros, Michel Gros, François Lamarche, … Vous aurez vite fait le tour du village, non sans une certaine désillusion eu égard à son immense prestige. Bref, son attribut de ‘perle de La Côte’ tient nettement à la gloire de son vignoble qu’au caractère pittoresque du village.
Ci-contre, l’entrée du Domaine de la Romanée-Conti, à quelques mètres de l’église du village.
• Étape 7: Nuits-St-Georges
Des stationnements publics sont situés au cœur de la ville. Le nom de Fagon, un temps médecin principal de Louis XIV, prescripteur de Bourgogne au sens propre, est associé à cette ville qui fut longtemps un des trois pôles viticoles de La Côte. Des revitalisations ont maintenant rendu le cœur de cette ville plus agréable à marcher, laquelle n’a cependant pas de points d’intérêts significatifs pour le tourisme culturel ou de contemplation. Faite-y une halte pour un café à la belle terrasse du Café de la République.
Un de nos cavistes recommandés sur La Côte s’y trouve, le Cavon de Bacchus. Préparez préalablement votre liste si vous concevez y faire des achats.
4 ⇒ Circuit Côte de Beaune
Nous aimons cette carte (Pinterest) de la Côte de Beaune qui comporte une annotation en anglais que nous trouvons pertinente: « Les vins issus des trois communes incluant ‘Maranges’ en complément de nom − Dezize, Cheilly et Sampigny − sont désignées sous l’appellation communale ‘Maranges’, la plus méridionale de la Côte de Beaune, dans le département de Saône et Loire et non celui de la Côte d’Or.
• Avoir à l’esprit
À l’encontre de la Côte de Nuits et sa Route des Grands Crus, la Côte de Beaune n’a pas véritablement de ‘fil conducteur’ pour prendre l’œnophile ‘presque par la main’.
Ne priorisez pas que la Côte de Blancs (Meursault, Puligny-Montrachet, …). Les secteurs de la colline de Corton et de Pommard sont indubitablement intéressants, très intéressants; les paysages y sont parmi les plus beaux de La Côte. Puis à une extrémité méridionale, le secteur de St-Romain pourrait vous séduire. Enfin, même si vous deviez résider à Beaune, vous pourriez malgré tout ne pas penser vous rapprocher de son vignoble puisqu’il n’est pas visible du centre de la ville! Encore, ayez des cartes des climats par finage même si vous avez une application de repérage.
• Étape 1: Corton et ses alentours
Le village de Corton est compact et bien charmant. Les emplacements du domaine du Comte Senard et du Château Corton C sont remarquables. À la frange au Nord du village, aux abords du climat Les Grèves, voisin des Bressandes du côté du village, le Domaine Louis Latour y a discrètement sa très belle demeure familiale, le Château de Grancey, et un vaste chai voisin, moins discret bien que non identifié à Latour; tout est discret pour le touriste concernant la fameuse maison Latour. Les vignes enveloppent systématiquement le village d’Aloxe. Les coteaux y sont très impressionnants, leur dénivelé est le plus fort de La Côte. Parcourez entre autres le chemin qui à partir du village longe Les Bressandes; vous passerez immanquablement devant l’arrière du Château de Grancey (photo ci-bas). L’étape aux abords du GC Corton est obligée.
À la sortie d’Aloxe-Corton vers Pernand-Vergelesses, une destination incontournable, un virage à 90o ne permet le passage que d’un seul véhicule − un miroir au mur permet de constater si un véhicule s’apprête à s’engager dans l’autre sens! −, pour accéder à la discrète et bucolique route D115; que des vignes en coteaux; l’immersion est totale. Vous accéderez au village pittoresque de Pernand, qui est accroché au bas d’un coteau pentu.
La Table du Comte Senard est une belle opportunité pour le déjeuner (diner pour les québécois). L’endroit est remarquable tel que déjà souligné et depuis quelques millésimes les vins y sont très bons. Demandez à saluer la charismatique Lorraine Senard, la jeune dirigeante du domaine.
Le Château de Corton C sur la photo de gauche et celle du Château Grancey à droite, deux des trois résidences majeures d’Aloxe-Corton. La résidence Grancey n’est pas identifiée par la maison Latour, son propriétaire. Sa perspective la plus impressionnante, montrée sur la photo, exige de s’y rendre par les chemins de vignes.
• Étape 2: Savigny-les-Beaune
Une ballade (pédestre de préférence) doit y être réalisée impérativement. Celle-ci vous dirige vers Pernand à travers les vignes. Savigny n’exerçant pas l’attrait des villages ‘cultes’ (Vosne et autres), cette balade pourrait possiblement ne pas vous enthousiasmer d’emblée. Sachez alors qu’elle figure parmi les randonnées pédestres que nous suggérons (voir ‘Promenades dans les vignes’ plus bas).
• Étape 3: Beaune, le vignoble
La lisière Ouest de la trame urbaine de Beaune est en contact immédiat avec le vignoble. Allez constater les murets mitoyens, en escalier, dans Les Grèves (photo ci-bas). Depuis Beaune, la route menant à Bouze-les-Beaune démarque les deux parties du vignoble beaunois. ‘Faites d’une pierre deux coups’, allez aussi au magnifique Parc de la Bouzèze qui est attenant au climat Les Teurons (illustration ci-contre).
Contrairement au versant septentrional (celui entre autres du climat Les Grèves) qui est achalandé par une certaine circulation de transit, une ballade à pied sera nettement plus paisible sur les chemins de vignes du versant méridional, celui entre autres du climat Clos des Mouches. Adjacent au finage de Pommard, le grand climat Clos des Mouches peut être circonscrit à la marche. Portez alors une attention à une singularité de ce vaste climat: contrairement à la forte majorité des contextes de La Côte, sa physionomie est celle d’un monticule, donc convexe; du bas, vous n’apercevez pas le haut et vice versa; et du côté Nord vous n’apercevez pas le côté Sud et vice versa. Ce parcours est proposé sous ‘Cinq randonnées dans les vignes’, le volet no 7.
Les multiples murets du climat Les Grèves du finage de Beaune. Les murets atténuent l’érosion.
• Étape 4: Pommard
À l’instar de Nuits-St-Georges et Savigny-les-Beaune, le finage de Pommard est carrément découpé en deux parties, Nord et Sud, par une large vallée. Ce finage n’accapare que deux kilomètres de La Côte; à titre comparatif, celui de Nuits-St-Georges s’étire sur environ huit kilomètres. Le vignoble y a deux perspectives: les versants Nord et Sud de La Côte qui sont d’un côté et d’autre de la vallée, et les flancs mêmes de la vallée qui sont aussi occupés de vignes.
Les deux principaux axes de transit en Côte de Beaune, les D 973 et D974, sont en retrait des villages vignerons. Pommard est cependant une exception puisque la D973 le traverse, de façon heureuse pour le touriste. La halte à Pommard n’est définitivement pas à esquiver. Son petit pôle de restauration et de ravitaillement est agréable. Vous voudrez faire le tour de l’église. Vous y verrez en pourtour des plaques bien suggestives: Domaine du Comte Armand, Domaine de Courcel, Domaine Parent, … ; une vraie cours d’honneur. Ne manquez toutefois pas de traverser la D974 pour vous approcher du Château de Pommard et de ses beaux jardins; un stationnement est d’ailleurs attenant.
 Le clocher de l’église St-Pierre et Ste-Agnès de Pommard. |
 L’enceinte extérieure du Domaine des Épeneaux dont l’entrée est attenante à la Place de l’Église. Les enseignes de plusieurs producteurs réputés s’observent autour de la Place de l’Église et les rues qui la circonscrivent. |
Aux abords du point de départ de la ballade à Pommard qui vous est proposé à la suite (‘Promenades dans les vignes’), un jeu de murets en escalier dans le climat Les Charmots de Pommard.
• Étape 5: Volnay
La circulation en automobile dans ce village resserré et collineux est difficile; non recommandé. Stationnez sur l’esplanade de la Place de l’Hôtel de Ville et marchez jusqu’au Domaine d’Angerville, au bas de la rue de Mont. Si la porte d’accès à la propriété devait être entrouverte et qu’une gêne ne vous immobilise pas, entrez et demandez la permission de jeter un regard sur le Clos des Ducs (petit Premier Cru), qui est intégré à l’enceinte murée de la propriété (photo ci-contre). Le lieu est magnifique et si vous êtes perspicace vous situerez l’endroit où fut prise la photo de notre héros principal de l’histoire de la Bourgogne, Sem d’Angerville. Aussi, la somptueuse propriété murée du Domaine de la Pousse d’Or vous captivera si vous avez eu la bonne idée d’y prendre préalablement un rendez-vous.
• Étape 6: la Côte des Blancs
Allez au centre de Meursault. La place de la mairie et ses alentours ont été agréablement réaménagés pour offrir une aire ouverte prioritairement dédiée aux promeneurs; l’office du tourisme de Meursault voisine cette esplanade. À distance de marche du centre, la visite du Château de Citeaux est une bien belle opportunité. Entouré de vignes, appartenant au Domaine Philippe Bouzereau, le château est bâti sur les fondations d’une des premières constructions des Cisterciens au 12e siècle. Il abrite un hôtel qui accueille des expositions ouvertes au public. Magnifique, l’endroit est sobre et chic à la fois. Deux belles demeures vigneronnes au tuiles vernissées lui font face.
Vous vous dirigerez ensuite vers Puligny-Montrachet en prenant la petite route D113b qui relie directement Meursault à Puligny-Montrachet à travers les vignes. À un peu plus de 500 mètres après la sortie de Meursault, prenez le chemin à droite qui longe la D113b en s’en éloignant graduellement; une route étroite, à partager avec les cyclistes (balisage en ce sens), bordant les Premiers Crus, ceux de Meursault d’abord (Poruzot, Genevrières, Perrières, …), puis ceux de Puligny (Champs Canet, Combette, …); une application de localisation de climats y est essentielle. La route en question vous mènera au Montrachet. Aux abords du Montrachet, vous aurez la même réflexion qu’à Vosne: la nature y a privilégié le pédo-géologie, cependant moins le paysage.
Tournez immédiatement à gauche sur la D113a pour vous rendre au cœur de Puligny-Montrachet, un des plus coquets villages de La Côte. Faites une pause à la Place des Marronniers au centre du village.
Un stationnement public est attenant au Château de Citeaux, côté du centre de Meursault.
Nous apprécions la table du midi au restaurant Le Montrachet à Puligny-Montrachet, dont la salle à manger est vaste et remarquable.
L’hôtel de ville de Meursault et la fontaine de la nouvelle esplanade piétonne. Sur la photo du haut, l’église Saint-Nicolas et son magnifique clocher. Depuis la régénération de la place de l’Hôtel de ville, le labyrinthique bourg de Meursault rivalise indubitablement pour le plus titre de plus beau village de La Côte; Meloisey de l’étape 1 du circuit des Hautes Côtes de Beaune, placé à la suite, est un très sérieux ‘contender’ pour ce titre. Village et paysage environnant mis ensemble, nous pensons que ‘le plus beau ‘coin’ est cependant Santenay.
• Étape 7: Santenay, notre choix du plus beau ‘coin’ de La Côte
Situé à l’extrémité Sud de la Côte de Beaune et détenteur de crus exerçant certainement une attirance moyenne, enfin moindre que Gevrey, Chambolle et d’autres, vous pourriez bien ne pas inscrire Santenay dans votre programme de déplacements. Se serait dommage. Depuis, Puligny-Montrachet, il ne faut moins de dix minutes de route pour y accéder. Voyer les photos du chapitre 3 de ‘Santenay: breffage‘ pour vous convaincre d’y aller. Il faut impérativement aller à Santenay-le-Haut qui comprend trois hameaux discrets et irrésistibles: La Crée, Narosse, et Saint-Jean-de-Narosse. Les chemins de vignes pour rejoindre ces destinations sont bien entretenus et offrent des paysages exceptionnels.
Santenay-le-Bas n’étant pas en reste, les trois hameaux de Santenay-le-haut − La Crée, Narosse, et Saint-Jean-de-Narosse − forment un ensemble de hameaux époustouflants, au sein de magnifiques paysages de vignes. Voyez d’autres photos séduisantes au chapitre 3 de ‘Santenay: breffage‘.
5 ⇒ Circuit dans Hautes Côtes de Beaune
Ce circuit peut bien entendu être entrepris à une extrémité ou l’autre.
Carte illustrant la Côte de Beaune et les Hautes Côte de Beaune. Les trois étapes de l’excursion proposée y sont indiquées dans la partie inférieure gauche: Meloisey, St-Romain et Orches.
• Étape 1: Meloisey
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Depuis le centre de Pommard, engagez-vous sur la route D17 conduisant à Meloisey, en passant par Nantoux. Ce segment du circuit, réalisé en moins de quinze minutes de route, sera votre premier contact avec les Hautes Côtes de Beaune, une contrée de vallées, de collines et d’escarpements, ou s’adossent ça et là des vignes dans les parties les moins hautes. À Meloisey, passablement en altitude, remarquable village aux nombreuses résidences séculaires visiblement soigneusement entretenues, allez tout au haut de la montagne depuis la rue des Glacies. De là quittez votre auto pour apprécier le panorama se projetant jusqu’au Mont Blanc, par jour clair. Puis revenez sur vos pas pour vous diriger vers St-Romain. |
Bordé de vignes en AOC Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, le village de Nantoux qui vous traverserez pour aller à Meloisey.
Depuis la crête qui surmonte le village de Meloisey, vue de celui-ci avec en fond de scène la plaine de la Saône. Par temps clair on y voit jusqu’au Mont Blanc.
• Étape 2: St-Romain
St-Romain est désigné appartenir au vignoble de La Côte. En y entrant depuis les Hautes Côtes, comme c’est le cas par ce parcours, nul ne pourrait concevoir ce rattachement. Pernand-Vergelesses, en Côte de Nuits, produit un même sentiment de dépaysement lorsqu’on y entre par les Hautes-Côtes. L’indice de cette appartenance à La Côte n’est apporté que par les plaques aux noms des vignerons connus des vinophiles. À St-Romain, sachez que vous êtes aux confins d’une vallée qui, en aval, traverse le territoire d’Auxey-Duresses et débouche sur Meursault, à cinq kilomètres de St-Romain. En fait, les combes, les vallées, du secteur des finages, entre autres, de Monthélie, Auxey-Duresses et St-Romain sont évasées, radiculaires et pénètrent l’arrière-pays. Les paysages de St-Romain sont pittoresques.
St-Romain est aux confins d’une vallée qui, en aval, traverse le territoire d’Auxey-Duresses et débouche sur Meursault, à cinq kilomètres de St-Romain.
Court trajet pédestre à réaliser à tout prix pour des paysages inoubliables: D’abord allez à St-Romain-le-Haut. De là il est aisé de repérer le sentier qui circonscrit les ruines du château du seigneur qui régnait jadis sur cette contrée. Placé en surplomb, ce château, c’est à dire ses ruines puisque les pierres de son bâti ont été ‘réquisitionnées’ pour des constructions environnantes, offre un panorama sur près de 270o.
À St-Romain-le-Haut, votre point de départ à pied pour accéder au lieu du panorama circulaire situé aux ruines de l’ancien logis du féodal qui régnait jadis sur la contrée.
• Étape 3: Orches
Mettez le cap sur Orches; dix minutes de route; via un court retour sur vos pas pour reprendre la D17 et accéder rapidement à la D17i afin de longer les falaises érigées en corniche, en surplomb de La Côte. Pour un frisson, chemin faisant sur la D17i, faites un arrêt en lisière des corniches à un des points de vue ‘informels’ (non aménagés). La partie haute de Orches, par laquelle vous entrez, est resserrée sur un plateau étroit accroché à une falaise (photo de droite). Si St-Aubin était désorientant, Orches est alors déroutant.
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Le village de Orches. Sur la photo de gauche, dans la partie haute du village, la route de liaison avec les Hautes Côtes qui longe les falaises.
6 ⇒ Beaune et Dijon
6-1 → Beaune, la ville
Est-il à dire que l’Hôtel-Dieu de Beaune (photo de gauche ci-bas) constitue une destination à lui seul. Les autres points touristiques ne sont d’aucune meusure avec cette institution superlative. Ceci dit, nous recommandons: la ballade des remparts, la Collégiale Notre-Dame dont l’intérêt est davantage spirituel qu’architectural, aussi le très beau parc de la Bouzaize, un orgueil à juste titre des beaunois, qui est généralement ignoré des touristes alors que ce parc jouxte les Premiers Crus de Beaune, particulièrement Les Teurons. Quant aux musées, nous surprendrons peut-être en nommant en premier lieu le Musée des Beaux Arts et ensuite celui du Musée du Vin de Bourgogne, dont les pressoirs séculaires magistraux peuvent être vus sans avoir à débourser le droit d’entrée. En fait, Beaune est une ville à déambuler, depuis sa Place Carnot (photo de droite ci-bas), à l’épicentre de la ville, vers ses rues commerciales piétonnes et ses rues périphériques.
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6-2 → Incontournable Dijon
Lieu majeur d’histoire, de culture et autrefois du vin, la ville de Dijon n’est qu’à une trentaine de minutes de Beaune. Si bref soit-il, le contact avec son cœur historique doit s’inscrire impérativement dans un séjour sur La Côte. Bien que les marques, les témoins, en soient aujourd’hui bien peu nombreux, son passé viticole est aussi concret que celui de Beaune. Les fameux Ducs de Bourgogne, ces spécialistes avant-gardistes des relations publiques, y ont établi leur ‘pied à terre’ en Bourgogne après avoir siégé antérieurement à Beaune.
Jusqu’au 19e siècle, la Côte dijonnaise, avec bien entendu Dijon pour pôle, englobait entre autres les finages des communes alignées jusqu’à Gevrey-Chambertin inclusivement. L’émancipation des vignerons de La Côte au début du 20e siècle fut en large partie animée par l’élite intellectuelle de Dijon. Encore aujourd’hui, la nouvelle effervescence de la documentation de La Côte (historique, géologique, …) émane de Dijon, particulièrement d’intervenants de son université. Le rôle joué par les acteurs dijonnais dans l’inscription de La Côte au Patrimoine mondial consacré par l’UNESCO en 2015 a d’ailleurs été déterminant. Ceci dit, Dijon est belle et animée. Des marquages incrustés dans les trottoirs, des chouettes, jalonnent des circuits touristiques. Un livret, ‘Le parcours de la chouette’ est vendu pour 3,5€ à l’office du tourisme, situé près du Palais des Ducs.
Depuis les hauteurs du Palais des Ducs (de Bourgogne), photo de la Place de la Libération au coeur de la ville.
Vous rendre sans stress à Dijon
L’accès au centre de la ville n’étant pas aisé, nous n’encourageons pas de vous y rendre en auto. Garez votre véhicule près d’une station périphérique du tram pour ensuite l’emprunter. Celui-ci est tout autant à la tendance urbaine du moment que celui de Bordeaux ou de Nantes dont on dit tant de belles choses.
Suggestions: stationnez votre auto aux abords de la station de Chenôve, commune voisine de Marsannay-la-Côte, pour y prendre le tram (station terminale d’un circuit menant au centre de Dijon); il est assez aisé de trouver un espace de stationnement aux abords de cette station. Sinon, peut-être encore mieux, prenez le train depuis Beaune (au plus 30 minutes) ou de Nuits-St-Georges. Les gares de Beaune et de Dijon sont à cinq minutes de marche de leur épicentre respectif. Ne manquez pas de déjeuner à une des nombreuses terrasses de la Place (hémisphérique) de la LIberté. À lire au sujet du circuit touristique de Dijon:
 L’emblème du ‘parcours de la chouette’. Le parcours du Dijon historique est indiqué par un marquage à cet effigie au sol. |
 Un livret didactique sur le parcours est disponible à l’office du tourisme. Ne vous contentez pas que de la carte. Autrement, dotez-vous de l‘application mobile sur le circuit: |
7 ⇒ Randonnées dans les vignes
Nos critères: immersion dans les vignes, panorama, caractère pittoresque, chemin praticable paisiblement à la marche et proximité de Beaune.
• À Savigny-les-Beaune: en approchant du centre de Savigny depuis la D2 / Route du Docteur Guyot, du côté du village, après avoir trouvé un endroit pour stationner, prenez le chemin immédiatement attenant au bel emplacement de la maison Henri de Villamont, vis-à-vis la rue Pejot. Bordé de mûrs de pierres, le premier tronçon de ce chemin est saisissant. Celui-ci vous conduit à Pernand (aller-retour: ±5 km) en longeant successivement, entre autres, les climats Aux Guettes, Aux Clous, Aux Serpentières, Les Lavières, Les Vergelesses, Ile de Vergelesses, … Vous y aurez notamment une vue jumelée du coteau Sud-Ouest de Corton et du village pittoresque de Pernand-Vergelesses.
Le site Geoportail indique d’ailleurs que le chemin de randonnée comporte un point de vue.
• À Pommard: Sur son versant Nord, un chemin de vignes paisible longe la lisière supérieure des climats voisins Les Arvelets et La Chanière − ou encore la lisière inférieure des climats Les Charmots et La Platière − et se prolonge à mi-coteau du flanc Nord de la vallée de la Dheune, laquelle divise en deux le vignoble de Pommard.
Y accéder: Au rond-point à la limite de Beaune et Pommard, prenez la route D973, qui mène à Pommard; parcourez un kilomètre et tournez à droite à l’indication ‘Meloisey-Nantoux’ sur un chemin longeant d’abord le Clos des Épenots; tournez à droite au carrefour du deuxième stop, puis immédiatement à gauche à moins de 20 mètres pour parvenir au chemin de la promenade. − Vous pourriez stationner votre auto aux abords de la petite halte, avec table de pic nic, qui se situe un plus haut que le point d’accès au chemin de la randonnée proposée. − Un parcours aller-retour qui peut comporter plus de cinq kilomètes sur ce chemin de vignes tranquille: perspective du village de Pommard, panorama du versant Sud du finage, vue étonnante de l’arrière-pays. Chemin faisant, vous serez titillé par une porte en pierres juchée en hauteur d’un clos dénudé de ses murs (photo ci-contre). Ce portail est identifié au Clos de la Platière (climat La Platière).
La randonnée proposée emprunte le chemin de vignes démarqué par les mention Les Arvelets (disque orange), La Chanière et Les Boeufs.
• À Aloxe-Corton: un chemin de vignes et de randonnée ceinture, dans la partie haute, le versant la colline de Corton; sur la carte ci-bas, la disque orange cheveauche le chemin de randonnée; on peut accéder au chemin de randonnée de plusieurs endroits. Pour une ballade sérieuse, le site bouger-nature-en-bourgogne propose un ‘tour de la butte de Corton’, une randonnée en boucle de 7km, de niveau facile.
• À Beaune: pour parcourir le vignoble beaunois à la marche, choisissez le versant Sud du finage qui est quadrillé de chemin de vignes nettement plus paisibles à parcourir que ceux du versant septentrional. Rendez vous d’abord au très beau Parc de la Bouzaize qui est limitrophe au climat Les Teurons du versant septentrional. De là rejoignez tout près le versant Sud, qui est démarqué du versant septentrional par l’avenue Charles Jaffelin, laquelle correspond à la route de Bouze-les-Beaune.
La disque orange est situé au centre du Clos des Mouches. Les chemins de vignes délimitant le Clos et Les Vignes Franches représentent la destination de votre randonnée. Cette boucle est approximativement de deux kilomètres.
8 ⇒ Hébergement/achats divers
• À propos de l’hébergement
Un seul conseil sous cette rubrique: cherchez à localiser votre hébergement afin de n’avoir que des distances très courtes à parcourir après des repas accompagnés assez inévitablement de consommation de vin(s). Un hébergement à Beaune vous permettra de vous déplacer fréquemment à pied, alors qu’un emplacement pour plusieurs jours consécutifs dans un village de La Côte entraînera inévitablement un ou des déplacements motorisés.
L’intérêt d’un gîte à Beaune: En plus d’y ouvrir des bouteilles ‘sans majoration de prix’, s’y ravitailler est agréable. Voici quelques adresses:
√ Marché local du samedi matin: tout, tout, pour la bouffe, incluant un bon producteur de foie gras Pascal Laprée (emplacement discret);
√ Poissonnerie: Poissonnerie Virginie Brouant (la seule ‘Ouvrier de France’ de sa catégorie);
√ Fromagerie: Alain Hess sur la Place Carnot; vous y retournerez plusieurs fois, d’autant que l’endroit dispose également d’une large gamme d’excellents produits du terroir et de consommation régulière;
√ Pâtisserie: Fabien Berteau au 18 rue Monge, dans le coeur de la ville;
• Achat de vins, souvenirs et librairie
Acheter de belle bouteilles auprès de cavistes
Plusieurs cavistes de Beaune, établis sur les rues passantes du cœur de la ville, ciblent bien entendu les touristes. N’y perdez pas trop de temps et dirigez-vous vous plutôt vers une des adresses suivantes:
Recommandations de cavistes de vins de Bourgogne:
√ Le Cavon de Bacchus (Nuits-St-Georges): Si vous n’aviez qu’un seul caviste à visiter, ce serait celui-ci. Voyez le site de l’endroit et vous comprendrez.
√ CPH La Grande Boutique du Vin (rue du Moulin Noizé, Beaune): en retrait du cœur de Beaune, près de l’accès Sud de la A6. La gamme de Bourgognes est impressionnante, tout autant celle de Champagne(s).
√ Athenaeum (Place Carnot au cœur de Beaune): cette boutique, unique au monde quant à sa formidable librairie, bénéficie d’allocations de domaines encensés. Les prix ne sont pas les plus sages, mais plusieurs bouteilles titilleront votre imaginaire d’œnophile. Souligner votre intérêt à devenir un client régulier afin d’obtenir une remise de 5%.
√ Maison Denis Perret (Place Carnot au cœur de Beaune): Cette boutique à l’accueil professionnel offre exclusivement les produits de cinq négociants-éleveurs: Joseph Drouhin, Chanson, Louis Latour, Jadot et Bourchard Père et Fils (aussi les Chablis de William Fèvre étant donné sa filiation avec la maison Bouchard Père et Fils).
√ La Route des Vins à Dijon (1, rue Musette): aussi des bouteilles alléchantes de toutes les régions de la France.
La ‘climats-mania’ a suscité l’instauration de nombreuses boutiques de vins à Beaune. Celle de la photo est à l’endroit d’un ex-boulanger. Dire que la boulangerie n’est pas un point fort de la gastronomie beaunoise!
• Souvenirs et librairie
Un lieu qui n’est pas un commerce ‘comme les autres’: l’Athénaeum. La section librairie propose plausiblement le plus large éventail d’ouvrages sur le vin au monde au monde.
9 ⇒ Escapades
Châlon-sur-Saône, de préférence le dimanche matin, en raison de son marché animé et de l’ambiance des cafés aux abords de la cathédrale St-Vincent. Du centre de Beaune au centre de Châlon, le temps de déplacement est de moins de trente minutes de minutes par la A6. Accédez-y par l’impressionnante rue Général Leclerc, une allée d’allure hors norme considérant la taille de la ville. Chalon est la ville-centre de la Côte chalonnaise.
Autun fut une importante capitale gallo-romaine. Le trajet depuis Beaune pour s’y rendre, de près de 50 minutes, emprunte la route des crus (D973) et se prolonge dans une campagne vallonnée et très agréable. Des reliquats de son passé y subsistent. Le musée Rolin est situé dans l’ancien hôtel du chancelier du Duc Philippe Le Bon, Nicolas Rolin, le co-fondateur de l’Hôtel Dieu de Beaune avec son épouse Guigone de Salins.
Chablis est à 75 minutes de Beaune. Une journée y suffit pour découvrir adéquatement le vignoble si, et seulement si, vous avez un planning puisque sa géographie, un réseau routier en étoile avec Chablis pour centre, peut paraître labyrinthique. La ville de Chablis est certes sympathique mais a peu d’attrait. Les villages périphériques, ceux des vingt communes qui forment l’aire de l’appellation ‘Chablis’ ont peu de charme. L’intérêt se résume à l’appréciation du vignoble et sa villégiature; à moins que vous y associez une visite de Auxerre, ville à visiter immanquablement un jour.
BONNE TOURNÉE SUR LA CÔTE!
