RÉVISÉ: DÉCEMBRE 2022
DANS CE TOPO:
1. Position de Fixin dans la Côte de Nuits
2. Fixin, son milieu
3. Histoire en résumé
4. Aperçu du vignoble
5. L’aire en appellation communale ‘Fixin’
6. Les Premiers Crus
7. Bibliographie
Notice: Maintes données et illustrations de ce topo sont issues du rapport ‘Caractérisation physiographique, géologique et pédologique du vignoble de Fixin et du Nord de Brochon‘, réalisé par la société Adama − Françoise Vannier, géologue, et Emmanuel Chevigny, pédologue − en 2017.
⇒ 1. Position de Fixin dans la Côte de Nuits
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Partant du Nord, Fixin est la quatrième commune de la Côte de Nuits, après Chenôve − le cru Clos du Roy de l’AOC Marsannay est placé sur Chenôve en banlieue immédiate de Dijon − Marsannay-la-Côte et Couchey. Brochon, puis Gevrey-Chambertin, succèdent à Fixin au Sud.
Fixin occupe un segment de ±1,3 kilomètre sur La Côte. Non loin au Sud, celui de Gevrey-Chambertin est long de ±3,7 kilomètres.
⇒ 2. Fixin, son milieu
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Fixin résulte de l’annexion par décret impérial en 1860 des villages Fixin et Fixey. Le passage d’un quartier à l’autre requiert un transit par la Route des Grands Crus, sinon par les chemins de vignes. |
Un des plus beaux endroits de La Côte
Fixin est fréquenté par les randonneurs en raison du parc Noisot et des sentiers en montagne. À notre avis, Fixin serait finaliste à un éventuel concours visant à déterminer le plus beau village (deux villages en réalité) de La Côte.
 Le plus ancien édifice roman de la région dijonnaise, l’église Saint-Antoine niche tout au haut du versant de vignes dans le quartier de Fixey. Son extérieur a été rénové de 2015 à 2017. |
 Situé dans le quartier de Fixey, le Four Banal construit à la fin du Moyen-Age et rénové en 1974. “Ce four appartenait au seigneur et servait à la cuisson du pain des villageois qui lui payaient un droit d’utilisation” indique la plaque près de la porte d’entrée. |
 Situé directement sur la Route des Grands Crus, le lavoir de Fixin construit au 19e siècle est l’un des plus beaux de Bourgogne.(Photo extraite du site lavoir.orf) |
  L’église Saint-Martin, à mi-coteau dans le quartier Fixin. |
Vue de Fixin depuis Brochon. Le Manoir de la Perrière (Clos de la Perrièrre) à gauche, au haut du versant de vignes. L’église Saint-Martin à droite.
⇒ 3. Histoire en résumé
→ Très brièvement
| Fixin résulte de l’annexion par décret impérial en 1860 des villages Fixin et Fixey. Le Chapitre cathédral de Langres en fut le seigneur pendant des siècles. Au haut du quartier Fixin, les moines cisterciens de Cîteaux ont construit le Manoir de la Perrière et défriché puis planté le vignoble l’entourant, formant aujourd’hui le Premier Cru ‘Clos du Chapitre’. Dans le monumental ‘Histoire et statistique de la vigne et des grands vins de la Côte d’Or’ écrit en 1855, Jules Lavalle mentionne “… que leur maison de Fixin, dit-on, servait d’hospice pour les moines malades, à raison du bon air qu’on y respire.” |
 Extrait de l’Atlas de France de Jamain. 1901 |
→ ‘Le’ personnage local: Claude Noisot, ardent admirateur de Napoléon
“Originaire d’Auxonne dans le Val de Saône, où il naquit en 1787, Claude Noisot combattit à Wagram, en Espagne, fit la campagne de Russie, accompagna Napoléon à l’île d’Elbe. Les Cent-Jours, il en fut. Waterloo, il en est. Il se retire ensuite dans sa propriété de Fixin et grâce à la fortune que lui apporte son mariage avec une fille Viénot de Premeaux, il entreprend de consacrer ce village au culte impérial. Il demande une statue à François Rude, son vieil ami: c’est L’Empereur s’éveillant à l’immortalité, baptisée ici ‘le réveil de Napoléon’. Inaugurée en 1847, elle reçoit en 1850 la visite de Louis-Napoléon, qui ne la trouve guère à son goût… Qu’importe, Noisot aménage un parc autour de son ‘réveil de Napoléon’, crée un musée, élève cent marches dans la combe en souvenir des ‘Cent-Jours’, puis meurt en 1861, léguant le tout à la commune ...” Extrait de l’ouvrage ‘Chambertin’ (1990) de Jean-François Bazin.
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 À gauche: Dans le parc Claude Noisot, buste de lui au premier plan; bâtiment du musée Claude Noisoit du parc éponyme à l’arrière-plan; sculpture de Napoléon au centre et sur la photo de droite. |
Surmontant le Clos du Chapitre, le Parc Noisot est aujourd’hui un lieu de randonnée. Admirateur de Napoléon, Claude Noisot en est l’initiateur. À l’orée de la forêt, un gigantesque bronze représentant l’Empereur, réalisé par l’illustre sculpteur dijonnais François Rude, Bonaparte y trône. “L’empereur ayant l’air de somnoler après une nuit bien arrosée” (Jean-François Bazin).
⇒ 4. Aperçu du vignoble
Illustrations (ci-haut et ci-bas) issues du rapport ‘Caractérisation physiographique, géologique et pédologique du vignoble de Fixin et du Nord de Brochon’, réalisé par la société Adama (Françoise Vannier et Emmanuelle Chevigny) en 2017.
Au Sud-Ouest, le lieu-dit Queue de Harang de la commune de Brochon comporte une partie qui s’inscrit dans le climat Premier Cru ‘Clos du Chapitre’ de Fixin.
L’aire d’appellation régionale ‘Bourgogne’ en couleur sable. L’aire d’appellation communale ‘Fixin’ en couleur mandarine. L’aire des Premiers Crus de Fixin en rouge. L’aire en appellation communale ‘Côte de Nuits-village’ sur la commune voisine de Brochon en couleur jaune orangé.
Rappel: les climats de couleur jaune orangé sont associés à l’aire communale de ‘Côte de Nuits-village’ sur Brochon.
De nombreuses combes, des vallées sèches, découpent le long versant de La Côte. Trois combes, resserrées, entaillent le segment de Fixin et sa contiguïté sur Brochon, soit du Nord au Sud: combes de Laveau, de Fixin et de Brochon. En découle, une géologie particulière sur une large partie de l’aire de l’AOP communale. Illustrations issues du rapport Adama.
⇒ 5. L’aire en appellation communale ‘Fixin’
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À gauche: reprise d’une illustration placée plus haut.
À droite, illustration montrant la carte géologique de l’aire de Fixin, produite par l’équipe ADAMA qui a réalisé en 2017 le rapport ‘Caractérisation physiographique, pédologique et géologique du vignoble de Fixin et du Nord de Brochon’ (voir). Des commentaires sur la géologie de l’aire en appellation communale sont à la suite dans ce segment.
L’aire de l’AOP communale ‘Fixin’ occupe surtout la partie inférieure du versant et le pied de celui-ci. Les pentes y sont majoritairement faibles, entre 2% à 5%.
La formation géologique ‘cône alluvial’ − icone placé au début de ce paragraphe − est prédominante sur l’aire communale ‘Fixin’. Ce type de roche-mère découle directement de la présence des trois combes qui entaillent le versant sur Fixin. Il s’agit d’une caractéristique nettement distinctive à Fixin. À titre comparatif, ce type de roche-mère est constatée sur ±50% de l’aire communale ‘Gevrey-Chambertin’, ce qui est déjà remarquable au sein des finages de la Côte de Nuits.
| Nomenclature des lieux-dits de l’AOP communale ‘Fixin’. Tiré du rapport de ADAMA. |
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Grande de 103 hectares, l’aire en appellation communale de Fixin est plus vaste que, à titre comparatif, celles de Morey-St-Denis (64 ha), Chambolle-Musigny (93 ha) et Vosne-Romanée (85 ha).
Les vin d’appellation communale de Fixin −non pas les Premiers Crus − peuvent être déclarés, de manière optionnelle, sous l’appellation ‘Côte de Nuits-Villages’.
(1) Les Fixin d’appellation communale, non pas les Premiers Crus, peuvent être déclarés sous l’appellation ‘Côte de Nuits-Villages’.
→ Règles de conduite des vignes en AOC communale ‘Fixin’
Les règles sont équivalentes à celles des autres finages de la Côte de Nuits:
√ Vin rouge et blanc.
√ Rendement maximal en appellation communale: 57 hl/ha pour vin blanc et 50 hl/ha (Fixin ou Côte de Nuits-Village) — Premier Cru: 55 hl/ha pour vin blanc et 48 hl/ha.
√ Rendement butoir en appellation communale: 64 hl/ha pour vin blanc et 58 hl/ha (Fixin ou Côte de Nuits-Village) — Premier Cru: 62 hl/ha pour vin blanc et 56 hl/ha.
√ Degré naturel minimal: 11% pour vin blanc / 10,5% pour vin rouge (Fixin ou Côte de Nuits-Village) — en appellation Premier Cru: 11,5% pour vin blanc / 11% pour vin rouge.
√ Encépagement en rouge: pinot noir et accessoirement jusqu’à concurrence de 15%: chardonnay, pinot blanc, pinot gris.
√ Encépagement en blanc: chardonnay ou pinot blanc.
⇒ 6. Les Premiers Crus
Les lieux-dits en Premiers Crus
Climat ‘Clos de la Perrièrre‘ (A / 6,70 ha): lieu-dit ‘Clos de la Perrièrre’ (1 / 4,90 ha); lieu-dit ‘Queue de Harang (2 / 1,62 ha); et lieu-dit ‘En Suchot’ (3 / 0,17 ha).
Climat ‘Clos du Chapitre‘ (B / 4,79 ha)
Climat ‘Clos Napoléon’ (C / 1,83 ha): lieu-dit ‘Aux Chesots’ (5 / 1,75 ha); et lieu-dit ‘Le Village’ (6 / 0,08 ha)
Climat ‘Les Hervelets’ (D / 7,68 ha): lieu-dit ‘Le Meix-Bas’ (7 / 0,49 ha); lieu-dit ‘Les Hervelets (8 / 3,83 ha) et ‘Les Arvelets’ (9 / 3,36 ha)
! Désigne l’endroit correspondant théoriquement à une partie de 1,44 hectares du climat ‘Le Meix-Bas’ qui est occupé par de l’habitation.
→ Premier Cru ‘Clos de la Perrière’
Préambule: Monopole de 6,70 hectares détenu par le Domaine Joliet − lieux-dits ‘Clos de la Perrièrre’ (4,90 ha), ‘Queue de Harang (1,62 ha) et ‘En Suchot’ (0,17 ha).
Physiographie/géologie: Situé tout au haut du versant Nord du vignoble (quartier Fixin). / Dénivelé de ±50 mètres, entre les altitudes de ±300 mètres et ±350 mètres. / Pente forte, entre ±10% et ±20%. Substrat presque exclusivement de Calcaire à Entroques. Bref, un contexte assez équivalent aux premiers crus de la côte Saint-Jacques de Gevrey-Chambertin, ou encore du Grand Cru Bonnes Mares de Chambolle-Musigny.
Un peu d’histoire: Certainement le plus réputé climat de Fixin. Le tout premier essayiste de classements, André Jullien − ‘Topographie de tous les vignobles connus …suivis d’une classification générale des vins’, première édition en 1816 − désigne ce cru parmi “ceux qui approchent la qualité de ceux que j’ai cités (à savoir: Chambertin, Romanée-Conti, …)”. Dans son classement − classement référentiel s’il est un − révélé en 1855 dans ‘Histoire de la Statistique de la Vigne et des Grands Vins de la Côte d’Or’, Jules Lavalle le situe parmi les ‘Tête de Cuvée’ no 2, autrement dit comme André Jullien. Camille Rodier − ‘Le vin de Bourgogne’ 1992, autre classement important − qui a largement attribué des cotes similaires au classement de Jules Lavalle, a cependant ajusté à la baisse la cote de La Perrière, soit en ‘première cuvée’, de façon équivalente aux lieux-dits Clos du Chaptitre, les Harvelets et les Arvelets.
Il a été la propriété pendant de nombreux siècles de la fameuse abbaye cistercienne de Cîteaux, fondatrice du Clos de Vougeot. Des aristocrates l’ont possédé après la Révolution. Depuis 1853, c’est la lignée des Joliet qui en est propriétaire. Ceux-ci possédaient également des vignes sur les Grands Crus actuels de Gevrey-Chambertin au début du 20e siècle. À l’époque des Appellations d’Origine − AO et non pas AOC − au début des années 1930, les Joliet auraient entrepris des démarches en vue d’obtenir la juridicisation − les AO étaient fixées par voie judiciaire entre 1919 et 1935 − de l’appellation ‘Chambertin-Perrièrres’; ce qui nous indique que ce nom avait été utilisé auparavant sur une base commerciale. Actuellement (2020), c’est Benigne Joliet, sixième génération, qui en est le seul propriétaire.
Les vins: Le Domaine Joliet, propriété en monopole, produit un blanc à partir d’une vigne de près d’un hectare. Le rouge résulte de l’assemblage de vins de parties du vignoble qui sont vinifiées séparément. Les vignes sont conduites informellement en bio. Il est à signaler que la vinification est effectuée en vendanges entières et que les élevages sont longs, de l’ordre de 24 mois.
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À gauche, Bénigne Joliet près de la tour qui fut reconstruite d’un autre matériau après avoir été détruite au 16e siècle par les Huguenots. “Le manoir de La Perrière fut pris par les Huguenots qui en brûlèrent les portes, en pillèrent les caves et en démolirent la tour.” (Camille Rodier). |
→ Premier Cru ‘Clos du Chapitre’
Préambule: Monopole de 4,79 hectares détenu par le Domaine Guy et Yvan Dufouleur établi à Nuits-Saint-Georges. Le climat correspond au lieu-dit du même nom. Situé dans le quartier Fixin, sous le Clos de la Perrièrre.
Physiographie/géologie: Dénivelé de ±25 mètres, entre les altitudes de ±305 mètre et ±330 mètres. / Pente faible à forte, entre ±3% et ±20%. Substrat pour moitié de Marnes sableuses en partie basse et de Calcaire à Entroques sur l’autre moitié en partie haute.
Un peu d’histoire: Le clos a appartenu au chapitre cathédral de Langres qui fut le seigneur de Fixey et Fixin au Moyen-Age. “Il n’est séparé de La Perrière que par un mur au dessous (chute de près de deux mètres) duquel il se trouve‘” (Jules Lavalle, 1855).
Le vin: Le site internet du domaine Dufouleur indique qu’il en vinifie deux hectares, le reste étant récolté et vinifié par d’autres producteurs, notamment par le domaine Méo-Camuzet de Vosne-Romanée.
→ Premier Cru ‘Clos Napoléon’
Préambule: Monopole de 1,83 hectares. Le climat comprend les lieux-dits ‘Aux Chesots’ (1,75 ha) et ‘Le Village’ (0,08 ha).
Physiographie/géologie: Adjacent du Clos du Chapitre. / Dénivelé de ±15 mètres, entre les altitudes de ±310 et ±325 mètres. / Pente forte de 10% à 15%. / Substrat principalement de Calcaire à Entroques.
Un peu d’histoire: Les Premiers Crus de Fixin ne manquent pas d’histoire. Aux Chesots était le nom de cette vigne avant d’être rebaptisé Clos Napoléon par Claude Noisot (1787-1861), un admirateur extrême de l’empereur.
À savoir: le domaine Gelin de Fixin le détient depuis 1955.
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‘Fixin’ et ‘Fixin Premiers Crus’: une visibilité moindre, une notoriété modeste
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→ Premier Cru ‘Les Harvelets’
Préambule: Grand de 7,68 hectares, ce climat réunit les lieux-dits Les Hervelets (3,83 ha), partie basse de ‘Le Meix-Bas’ (0,49 ha) et ‘Les Arvelets’ (3,36 ha). En retrait de la grappe des trois autres premiers crus, séparant les deux quartiers, Fixey et Fixin, au haut du versant.
Physiographie/géologie: Dénivelé de ±40 mètres, entre les altitudes de ±310 et ±350 mètres. / Pente forte, entre ±10% et ±15%. Substrat étagé: une bande de Marnes sableuses dans la partie basse du climat; une bande au milieu, la plus importante, de Calcaire à Entroque; et une bande étroite de Marnes à Ostrea acuminata au haut. La proportion significative de marnes suggère que ce cru génère des vins moins puissants que les autres premiers crus, reposant sur du calcaire.
À savoir: Ce Premier Cru est partagé, approximativement pour moitié-moitié, sur les quartiers de Fixey (lieu-dit ‘Les Arvelets’) et de Fixin (lieux-dits Les Harvelets et Le Meix Bas). Étant le plus étendu des Premiers Crus de Fixin, plusieurs producteurs en détiennent des parcelles. La géologie de ce cru étant nettement contrastée, les parties du climat sont ainsi contrastées et, du coup, les vins certainement contrastés. Quelques producteurs sur le lieu-dit Les Arvelets adoptent le nom de celui-ci sur l’étiquette du vin.
→ Règles de conduite des vignes en AOC ‘Fixin Premier Cru’
Les règles sont équivalentes à celles des autres finages de la Côte de Nuits:
√ Vin rouge et blanc, communal et Premier Cru, selon les mêmes règles.
√ Rendement maximal en appellation communale: 57 hl/ha pour vin blanc et 50 hl/ha (Fixin ou Côte de Nuits-Village) — Premier Cru: 55 hl/ha pour vin blanc et 48 hl/ha.
√ Rendement butoir en appellation communale: 64 hl/ha pour vin blanc et 58 hl/ha (Fixin ou Côte de Nuits-Village) — Premier Cru: 62 hl/ha pour vin blanc et 56 hl/ha.
√ Degré naturel minimal: 11% pour vin blanc / 10,5% pour vin rouge (Fixin ou Côte de Nuits-Village) — en appellation Premier Cru: 11,5% pour vin blanc / 11% pour vin rouge.
√ Encépagement en rouge: pinot noir et accessoirement jusqu’à concurrence de 15%: chardonnay, pinot blanc, pinot gris.
√ Encépagement en blanc: chardonnay ou pinot blanc.
⇒ 7. Bibliographie
Voir ICI.
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